Converter Medidas de Cozinha

Receitas dos EUA usam xícaras, colheres de sopa e onças líquidas dos EUA. Receitas europeias e australianas tipicamente usam gramas e mililitros. Receitas do Reino Unido frequentemente dependem de unidades imperiais (colheres de chá, colheres de sopa, xícaras, pintas do Reino Unido). Conversões chave: 1 xícara EUA = 236.588 ml, 1 tbsp EUA = 14.787 ml, 1 tsp EUA = 4.929 ml; 1 xícara Reino Unido = 284 ml, 1 tbsp Reino Unido = 17.758 ml, 1 tsp Reino Unido = 5.919 ml. Sempre verifique qual sistema de medição uma receita usa.

Medidas de volume podem variar significativamente dependendo de como os ingredientes são compactados, seu teor de umidade e tamanho de grão. Por exemplo, uma xícara de farinha pode pesar entre 120-150 g dependendo de como é medida. Padeiros profissionais pesam ingredientes para consistência e melhores resultados.

Volume e peso medem diferentes propriedades físicas e não podem ser diretamente convertidos sem conhecer a densidade do ingrediente. Por exemplo, 1 xícara de farinha pesa aproximadamente 120 g, mas 1 xícara de açúcar pesa aproximadamente 200 g, e 1 xícara de água pesa aproximadamente 240 g. Cada ingrediente tem uma densidade diferente, então a conversão varia. Esta ferramenta separa conversões de volume e peso para manter a precisão.

Nos Estados Unidos, uma barra de manteiga equivale a 1/2 xícara (118.294 ml), 8 colheres de sopa, 4 onças ou aproximadamente 113 gramas. Esta é apenas uma medida americana—receitas europeias tipicamente especificam manteiga por peso (gramas) ou por colheres de sopa/mililitros quando derretida.

Xícaras medidoras secas são projetadas para serem preenchidas até a borda e niveladas, enquanto xícaras medidoras líquidas têm bicos vertedores e linhas de medição abaixo da borda. Usar o tipo errado pode levar a erros de medição—ingredientes secos em xícaras líquidas podem ser sub-medidos em 20-30%.

Conversões comuns de confeitaria: 236.588 ml = 1 xícara EUA, 250 ml = 1 xícara métrica, 200 g = 1 xícara de açúcar EUA, 225 g = 1 xícara de manteiga EUA. Para temperaturas: multiplique °C por 1.8 e adicione 32 para obter °F. Note que medidas imperiais do Reino Unido diferem de medidas usuais dos EUA. Muitos padeiros mantêm tabelas de conversão à mão para receitas internacionais.

Isso se aplica principalmente ao açúcar mascavo e ervas frescas. 'Compactado' significa pressionar firmemente o ingrediente na xícara medidora, o que pode aumentar a quantidade em 25-50%. Farinha nunca deve ser compactada—deve ser levemente despejada na xícara e nivelada.

Em alta altitude (mais de 3000 pés), reduza o fermento em pó em 1/8, aumente líquidos em 2-4 colheres de sopa, e aumente a temperatura do forno em 15-25°F. Umidade afeta a farinha—ela absorve umidade e fica mais pesada, então você pode precisar de ligeiramente menos farinha em dias muito úmidos.

Medidas dos EUA: 1 xícara = 236.588 ml, 1 tbsp = 14.787 ml, 1 tsp = 4.929 ml, 1 fl oz = 29.574 ml. Medidas do Reino Unido: 1 xícara = 284 ml, 1 tbsp = 17.758 ml, 1 tsp = 5.919 ml, 1 fl oz = 28.413 ml. Unidades do Reino Unido são geralmente maiores; sempre confirme qual sistema a receita usa.

Erros típicos incluem confundir colheres de sopa com colheres de chá (razão 3:1), usar xícaras líquidas para ingredientes secos, não nivelar farinha, compactar farinha em xícaras, e assumir que todas as 'xícaras' são do mesmo tamanho internacionalmente. Uma xícara dos EUA (236.588 ml) difere de uma xícara do Reino Unido (284 ml) e uma xícara métrica (250 ml). Na dúvida, pese ingredientes ou procure conversões métricas.