Főzési Mérések átváltás

Az USA receptek USA csészéket, evőkanalakat és folyadék unciákat használnak. Az európai és ausztrál receptek általában grammokat és millilitereket használnak. A UK receptek gyakran támaszkodnak birodalmi egységekre (UK teáskanalak, evőkanalak, csészék, pintek). Fő átváltások: 1 USA csésze = 236,588 ml, 1 USA tbsp = 14,787 ml, 1 USA tsp = 4,929 ml; 1 UK csésze = 284 ml, 1 UK tbsp = 17,758 ml, 1 UK tsp = 5,919 ml. Mindig ellenőrizd, hogy a recept melyik mérési rendszert használja.

A térfogat mérések jelentősen változhatnak attól függően, hogy a hozzávalókat hogyan tömörítik, a nedvességtartalmuk és a szemcseméret alapján. Például egy csésze liszt 120-150 g között lehet, attól függően, hogy hogyan mérik. A profi pékek mérlegel a hozzávalókat a következetesség és jobb eredmények érdekében.

A térfogat és tömeg különböző fizikai tulajdonságokat mérnek, és nem válthatók át közvetlenül a hozzávaló sűrűségének ismerete nélkül. Például 1 csésze liszt körülbelül 120 g, de 1 csésze cukor körülbelül 200 g, és 1 csésze víz körülbelül 240 g. Minden hozzávaló különböző sűrűségű, így az átváltás változó. Ez az eszköz elválasztja a térfogat és tömeg átváltásokat a pontosság fenntartása érdekében.

Az USA-ban egy vaj rúd egyenlő 1/2 csészével (118,294 ml), 8 evőkanállal, 4 unciával vagy körülbelül 113 grammal. Ez egyedileg amerikai mérés—az európai receptek általában gramm szerinti súllyal vagy evőkanállal/milliliterrel adják meg a vajat, amikor elolvasztják.

A száraz mérőcsészéket úgy tervezték, hogy a peremig megtöltsék és lesimítsák, míg a folyékony mérőcsészéknek kiöntője van és mérési vonalai a perem alatt. A rossz típus használata mérési hibákhoz vezethet—a száraz hozzávalók folyékony csészékben 20-30%-kal alulmértek lehetnek.

Gyakori sütési átváltások: 236,588 ml = 1 USA csésze, 250 ml = 1 metrikus csésze, 200 g = 1 USA csésze cukor, 225 g = 1 USA csésze vaj. Hőmérsékleteknél: szorozd meg a °C-ot 1,8-cal és adj hozzá 32-t, hogy °F-ot kapj. Vedd figyelembe, hogy a UK birodalmi mérések különböznek az USA szokásos mérésektől. Sok pék kéznél tart átváltási táblázatokat a nemzetközi receptekhez.

Ez főleg a barna cukorra és friss fűszernövényekre vonatkozik. A 'tömörített' azt jelenti, hogy erősen nyomd be a hozzávalót a mérőcsészébe, ami 25-50%-kal növelheti a mennyiséget. A lisztet soha nem szabad tömöríteni—könnyedén kanalazd a csészébe és simítsd le.

Nagy magasságon (3000 láb felett) csökkentsd a sütőport 1/8-dal, növeld a folyadékokat 2-4 evőkanállal, és növeld a sütő hőmérsékletét 15-25°F-kal. A páratartalom befolyásolja a lisztet—nedvességet vesz fel és nehezebbé válik, így nagyon párás napokon kissé kevesebb lisztre lehet szükséged.

USA mérések: 1 csésze = 236,588 ml, 1 tbsp = 14,787 ml, 1 tsp = 4,929 ml, 1 fl oz = 29,574 ml. UK mérések: 1 csésze = 284 ml, 1 tbsp = 17,758 ml, 1 tsp = 5,919 ml, 1 fl oz = 28,413 ml. Az UK egységek általában nagyobbak; mindig ellenőrizd, hogy a recept melyik rendszert használja.

Tipikus hibák közé tartozik az evőkanalak és teáskanalak összekeverése (3:1 arány), folyékony csészék használata száraz hozzávalókhoz, liszt nem lesimítása, liszt tömörítése csészékbe, és annak feltételezése, hogy minden 'csésze' ugyanakkora nemzetközileg. Egy USA csésze (236,588 ml) különbözik egy UK csészétől (284 ml) és egy metrikus csészétől (250 ml). Ha bizonytalan vagy, mérlegeld a hozzávalókat vagy nézz utána a metrikus átváltásoknak.